年糕
with stand mixer, fit 6-1/2" pan.
Ingredients
糯米粉200克澄麵粉50克
粘米粉30克
冰糖200克
水200毫升
油15克
椰漿130克
Instructions
1. 水煮滾後將糖煮溶,放涼備用; 加椰奶拌成椰汁糖水。 留起1 tbsp 備用.2. 糯米粉, 粘米粉, 澄麵過篩,300g 椰汁糖水, dough hook stir till thick dough.
3. 加入餘下粉漿, beater stir till smooth batter,最後加油,攪至不浮面的狀態。
4. 糕模掃油, 粉漿入模, stir over steam pot 直至感覺微溫.
5. 蓋上錫紙, 不貼糕面, 大火蒸2 hours。When hot, brush top with saved syrup to smooth.
4. 乘涼後放雪櫃冷藏24小時, 脫模.