雲吞
Makes 5 dozens
Ingredients
10 oz 豬五花肉絞碎7 oz 鮮蝦, net wt.
2 蛋
1-1/2 tbsp 雞粉
1-1/2 tbsp 蠔油
1-1/2 tbsp 生粉
3/4 tbsp 蔥末
3/4 tsp 鹽
1-1/2 tbsp 水
1/2 tsp 麻油
3/8 tsp 白胡椒
中雲吞皮, 1包60塊
Instructions
1. 豬肉蝦仁混合,加入所有配料. 攪拌上勁, 放冰箱冷藏備用。2. 左手拿皮,把雲吞皮邊上摸水,然後放雲吞餡在雲吞皮中間。把雲吞皮對邊摺疊捏緊,然後用左手 扭合。
3. 沸水中煮七分熟,迅速撈出來過下涼水,再次放入沸水中煮熟撈出來裝碗,澆上湯底。