Sate Padang
Ingredients
Bahan:600 gram daging has sapi
1 liter air untuk merebus daging
1 sdt garam
Saus:
2 lb daun kunyit (optional -- gue ga pake soalnya ga ada daun kunyit di sini)
2 batang sereh, memarkan
3 cm lengkuas
6 lb daun jeruk
2 sdm air asam
4 sdm tepung beras
1 sdm tepung tapioka
275 ml air kaldu sapi (bekas rebusan daging sapi)
Bumbu halus:
2 sdm sambal oelek
1 sdm cabai bubuk
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
1/2 sdt ketumbar
1 sdt jintan
1/2 sdt kunyit
1 sdm bubuk kari
1 sdt garam
Pelengkap:
Lontong/ketupat
Bawang goreng
Instructions
Rebus daging sapi sampai berubah warna atau setengah matang.Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk dan sereh sampai harum. Masukkan daging sapi yang sudah direbus, aduk rata. Tambahkan air kaldu, masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.
Pisahkan daging sapi yang sudah matang dari bumbunya. Tusukan daging sapi dengan tusukan sate. Lakukan sampai daging habis. Lalu panggang di atas wajan yang sudah diolesi minyak, panggang hingga matang sambil sesekali di olesi minyak (biar satenya tidak terlalu kering).
Saus: campurkan sisa bumbu, air kaldu, tepung beras dan tepung tapioka. Panaskan di atas api besar, aduk hingga bumbu sedikit mengental. Masukkan air asam, aduk hingga saus matang dan mengental.
Hidangkan bersama lontong dan bawang goreng.